Kabaro al curry

Il Kabaro au curry è un piatto tradizionale originario del Madagascar. Di solito è preparato con una combinazione di fagioli di Lima, cipolle, pomodori, olio d'oliva, polvere di curry, aglio, pepe di Caienna, sale e pepe nero. I fagioli vengono lasciati in ammollo durante la notte e cotti in una pentola insieme a cipolle saltate in olio d'oliva, aglio, spezie e pomodori. Si aggiunge acqua alla pentola e si lascia sobbollire il composto finché i fagioli non diventano morbidi. Se preparato correttamente, questo stufato di fagioli dovrebbe avere una consistenza densa. Se diventa troppo denso, lo stufato viene diluito con acqua.