Kadai di verdure

Il Vegetable kadai è un piatto tradizionale originario delle zone settentrionali dell'India. Le verdure vengono cotte in un wok unico chiamato kadai, da cui il nome del piatto. Per prepararlo, verdure come cipolle, patate, carote, fagiolini, piselli, cavolfiori, mais e peperoni vengono tritate, cotte in acqua, quindi mescolate con concentrato di cipolla e pomodoro e una combinazione di spezie tostate come cannella, chiodi di garofano, semi di coriandolo e peperoncini. Un po' di burro, olio, garam masala, panna e curcuma vengono aggiunti al mix e questo stufato di verdure è pronto per essere servito. Prima di servire, il piatto viene spesso guarnito con foglie di coriandolo. Il Vegetable kadai si sposa bene con riso jeera e focacce indiane come phulka, naan o paratha.