Kaeng appende le

Il Kaeng hang le è una varietà di curry della Thailandia settentrionale che è stata modellata su un piatto birmano simile. Il piatto è composto da una base di curry che di solito è fatta con peperoncini secchi, citronella, galanga, pasta di gamberi, aglio e scalogno, mentre altri ingredienti di solito includono maiale, principalmente pancetta di maiale, succo di tamarindo, arachidi, ananas e scalogno. Variazioni del piatto si trovano in tutta la regione e possono anche includere altri tipi di carne o frutti di mare. Prima di essere servito, questo curry tradizionale è solitamente guarnito con sottili strisce di zenzero appena affettato.