Kaeng pa

Il Kaeng pa (chiamato anche curry della giungla o curry della foresta) è una varietà tradizionale di curry thailandese proveniente dalle zone settentrionali e boscose del paese. Questo curry ha una consistenza acquosa poiché non contiene latte di cocco. Altri ingredienti di solito includono galanga, aglio, peperoncini, foglie di lime kaffir, grani di pepe verde, citronella, germogli di bambù e melanzane thailandesi. Tradizionalmente, questo curry veniva preparato con cinghiale, ma oggigiorno è preparato principalmente con pollo, maiale o pesce bianco dalla polpa soda. Una volta pronto, il kaeng pa viene servito con riso al vapore a parte.