Kalakukko

Noto fin dal Medioevo, il kalakukko è un piatto tradizionale finlandese composto da un ripieno di pesce e pancetta o pancetta, cotto all'interno di una spessa crosta di pane di segale. Inventato tra la popolazione operaia, rappresentava un modo comodo per trasportare l'intero pasto durante le lunghe ore di lavoro. Preparato con vari tipi di pesce come il coregone, il persico o il salmone, oggi si presenta in numerose varianti che occasionalmente includono carne o verdure. L'origine di questo piatto nutriente e soddisfacente è solitamente associata alla regione storica della Savonia, ma il kalakukko è oggi considerato il preferito della nazione e uno dei piatti finlandesi più autentici. Preparato fresco, è venduto in numerose panetterie tradizionali, solitamente accompagnato da rinfrescante latticello.