Il puchero canario è uno stufato tradizionale originario delle isole Canarie. La ricetta di solito varia da cuoco a cuoco e da posto a posto, ma è solitamente fatto con pezzi di carne (maiale, pollo), salsicce di chorizo, grasso, ceci, mais, fagiolini, carote, cavolo, zucca, patate dolci, patate, zucchine e pere. Lo stufato è spesso condito con una combinazione di aglio, cumino e zafferano verso la fine della cottura, il che gli conferisce un sacco di sapore in più. Quando viene servito, il puchero canario è spesso accompagnato da olio e aceto a parte, in modo che ogni commensale possa aggiungerli in base alle preferenze personali.
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