Risotto in cantina

Il risotto in cantina è un piatto di riso italiano unico originario della regione Veneto. Noto anche come risotto della cantina, si prepara preparando un semplice risotto cotto nel brodo e arricchito con burro e Parmigiano-Reggiano. Quando è il momento di servire il risotto, un bicchiere di vino bianco secco leggermente aspro come il Soave viene versato in ogni piatto e il risotto viene servito sopra. Tuttavia, il vino non deve essere mescolato con il risotto: ogni forchettata viene immersa mentre viene mangiata. Il vino verrà riscaldato dal risotto e svilupperà una qualità unica che è molto piacevole al palato.