Carbonade

La carbonnade è uno stufato tradizionale belga fatto con carne di manzo e birra scura. Spesso chiamata carbonade flamande o stoverij, contiene ingredienti semplici, ma il risultato è un piatto ricco e sostanzioso. Sebbene la carne di manzo sia l'ingrediente principale della carbonnade, l'elemento cruciale per il piatto è la tradizionale birra scura belga. Conferisce al piatto alcuni sapori aspri e terrosi che si sposano perfettamente con le cipolle dolci e la carne tenera. Timo, aglio e foglie di alloro vengono aggiunti per un sapore extra, mentre a volte vengono aggiunte fette di pane alla senape per addensare la salsa. A Ghent, il piatto contiene spesso reni e fegato. La carbonnade viene solitamente servita con purè di patate, patatine fritte tradizionali belghe, pane o verdure a parte. Si consiglia di abbinare il piatto a un bicchiere di corposa birra belga.