Karimeen Pollicathu

Il karimeen pollichathu è un piatto di pesce ciclide molto condito, fritto, avvolto in masala (una miscela di spezie e ingredienti freschi) e avvolto in foglie di banano per formare un pacchetto e poi brevemente fritto in padella o grigliato. Il piatto proviene dallo stato indiano del Kerala, che è naturalmente così in quanto l'ingrediente principale, il chromide verde (o sport perla), un tipo di pesce ciclide, è originario della regione. La preparazione inizia con la breve marinatura del pesce in una pasta di spezie, come curcuma, peperoncino in polvere, pepe, sale e succo di lime, e poi la frittura su entrambi i lati in olio di cocco. Mentre il pesce marina e frigge, il masala viene preparato con ingredienti freschi e spezie, più comunemente pomodori, cipolle, zenzero, aglio, foglie di curry, peperoncini verdi, curcuma e aceto. Il karimeen pollichathu dovrebbe essere servito caldo, con contorni come succo di lime e cipolle, riso o naan.