Katsuo senza tataki

Katsuo no tataki è un piatto tradizionale giapponese originario di Kochi. Si compone di bonito (tonnetto striato) leggermente arrostito e affettato, servito con zenzero, aglio e cipollotti a parte. Il piatto è condito con aceto, agrumi e sale o salsa di soia. Il pesce viene arrostito su un fuoco di paglia finché l'esterno non diventa visibilmente grigliato. Utilizzando questo metodo, solo la superficie viene cotta mentre l'interno rimane crudo e il fumo della paglia conferisce alla carne un piacevole sapore affumicato. Katsuo no tataki è particolarmente popolare nei bar izakaya della zona. È interessante notare che alcuni sostengono che il piatto sia stato inventato dal famoso personaggio storico Sakamoto Ryome, un importante samurai dell'era Bakumatsu.