Coniglio in scatola

Il conejo escabechado è un piatto tradizionale a base di coniglio originario del Cile. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pezzi di coniglio, aceto di vino bianco, cipolle, peperoni, aglio, carote, vino bianco, cumino, origano, foglie di alloro, peperoncini piccanti, olio d'oliva, sale e pepe nero. Il coniglio viene tagliato a pezzi e coperto con acqua, aceto e sale. Viene lasciato nel composto per almeno mezza giornata. Successivamente, i pezzi di coniglio vengono sciacquati e marinati in un composto di aglio, aceto, origano, sale e grani di pepe. Dopo un po', la carne viene rosolata in olio d'oliva, tolta dalla padella e cipolle, aglio, peperoni e carote vengono saltati nella stessa padella. La carne viene rimessa nella padella con le verdure e il piatto viene condito con cumino, peperoncini piccanti e foglie di alloro. Si versa vino bianco nella padella e il piatto viene fatto sobbollire a fuoco lento finché la carne di coniglio non diventa tenera. Una volta pronto, il piatto viene servito caldo o freddo, a seconda dei contorni e delle preferenze personali.