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Ketupat kandangan è un piatto tradizionale indonesiano originario del Kalimantan meridionale. Di solito è fatto con una combinazione di pesce testa di serpente, citronella, succo di tamarindo, foglie di lime kaffir, latte di cocco, dado da brodo, sale, olio e ketupat (torte di riso al vapore). Il pesce viene marinato nel succo di tamarindo e poi grigliato su carboni ardenti. Il pesce grigliato viene cucinato in una salsa composta da latte di cocco, citronella, dado da brodo, sale, olio e una pasta di spezie fatta con cumino, curcuma, zenzero, galanga, noci di candeliere, scalogno, aglio, pasta di gamberi, grani di pepe, coriandolo, sale e zucchero. Il pesce in salsa viene servito con torte di riso ketupat per un pasto sostanzioso, ed è spesso accompagnato da salsa chili sambal a parte.