Il khachapuri

Questo semplice pane al formaggio noto come khachapuri è il piatto più famoso in Georgia. È tradizionalmente guarnito con formaggio fuso, uova e burro. Esistono diversi tipi di khachapuri e, anche se nel piatto sono state incorporate alcune nuove varietà di formaggio come mozzarella e feta, le aggiunte più comuni includono ancora il tradizionale formaggio georgiano Sulguni o Imeretian. Ha forme diverse e, a seconda della procedura di cottura e della sua forma, può essere consumato singolarmente o condiviso. Due delle varietà più comuni includono il khachapuri Imeretian, dalla forma circolare, e il khachapuri Adjaran, la versione aperta condita con burro e un uovo crudo sopra. Sebbene sia considerato uno spuntino, il khachapuri può spesso essere consumato come pasto completo. Può anche essere acquistato in numerosi chioschi situati lungo le strade georgiane. Il khachapuri è spesso preparato anche in Russia, in tutta l'area dell'ex Unione Sovietica e in tutto il mondo.