Khoresh aloo

Khoresh aloo è uno stufato tradizionale originario dell'Iran. Questo stufato dolce-salato è solitamente preparato con una combinazione di prugne, agnello o pollo, zafferano, zucchero, carote, patate, cipolle, curcuma, sale, pepe e olio. Le cipolle e la carne vengono saltate in olio, condite con curcuma e pepe e lasciate sobbollire in acqua finché non diventano tenere. Lo zafferano e le prugne vengono aggiunti alla pentola con sale e zucchero, seguiti dalle carote e dalle patate che sono state bollite e fritte in olio. Quando la consistenza dello stufato raggiunge il punto desiderato, viene solitamente servito caldo con riso a parte.