Khoresh kangar

Il khoresh kangar è uno stufato tradizionale originario dell'Iran. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di acanto (la tenera parte bianca dei gambi della pianta), cipolle, concentrato di pomodoro, zafferano, succo di lime, curcuma, olio, sale, pepe e carne come manzo, vitello, agnello o pollo. La carne viene rosolata in olio con cipolle saltate e poi condita con curcuma. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla pentola, il composto viene condito con sale e pepe e poi lasciato sobbollire a fuoco medio finché la carne non diventa tenera. L'acanto viene fritto e aggiunto alla pentola con succo di lime e zafferano. Una volta pronto, questo stufato viene tradizionalmente servito caldo con riso bianco a parte.