Khoresh lubia sabz

Il khoresh lubia sabz è uno stufato tradizionale originario dell'Iran. Lo stufato è solitamente preparato con una combinazione di fagiolini, pollo o agnello, cipolle, aglio, pomodori, cumino, cannella, curcuma, scaglie di peperoncino rosso, succo di lime, olio, sale e pepe. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio, quindi mescolati con la carne condita con curcuma, sale, pepe, cumino e scaglie di peperoncino rosso. I pomodori vengono aggiunti alla padella e il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire a fuoco lento. I fagiolini vengono saltati in padella e aggiunti alla pentola con cannella e succo di lime. Lo stufato viene cotto ancora un po' finché la salsa non diventa densa e la carne e i fagiolini diventano teneri. Il khoresh lubia sabz viene tradizionalmente servito con riso a parte.