Kinunot

Kinunot è un piatto tradizionale filippino originario della provincia di Bicol. Il piatto è fatto con una combinazione di pesce (solitamente razza o squalo), latte e panna di cocco, cipolle, aglio, foglie di malunggay (moringa), zenzero, aceto, peperoncini piccanti e salsa di pesce. Il pesce viene sfaldato e mescolato con gli altri ingredienti che vengono poi cotti in salsa di crema di cocco con spezie. Kinunot è molto popolare a Bicol perché peperoncini, noci di cocco e frutti di mare abbondano nella zona. Viene spesso servito con riso bianco al vapore a parte. Il nome del piatto è un termine di Bicolano per sfaldare (il pesce, in questo caso).