Pollo alla Marengo

Spesso considerato un piatto francese, si ritiene che il pollo alla Marengo sia stato creato in onore della vittoria di Napoleone nella battaglia di Marengo, in Italia, nel giugno del 1800. Secondo una delle leggende, dopo la battaglia, in una delle taverne di campagna locali di Marengo, a Napoleone fu servito pollo con funghi e gamberi, saltati nel burro e brasati nel vino Madera. A Napoleone piaceva così tanto il piatto che pretese che questa nuova invenzione culinaria chiamata poulet à la Marengo fosse preparata dopo ogni battaglia. Nel corso degli anni, la ricetta originale è cambiata mentre le sue origini e autenticità sono state ripetutamente messe in discussione, ma una delle versioni più antiche, sebbene molto basilare, è stata trovata nel libro di cucina di Pellegrino Artusi La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene, pubblicato nel 1891. Alla fine, essendo un piatto popolare dell'Italia settentrionale, il pollo alla Marengo è stato elencato come un piatto tipico piemontese dall'Accademia Italiana della Cucina. Oggigiorno, il pollo alla Marengo viene preparato in modo diverso in tutto il mondo, ma in Italia è più spesso cucinato a fuoco lento in salsa di pomodoro aromatizzata al vino con l'aggiunta di funghi e gamberi o gamberi di fiume, e solitamente viene servito con un uovo all'occhio di bue guarnito su pane tostato.