Kouraina

Kouraine è un piatto tradizionale marocchino che viene spesso preparato durante l'Eid. Il piatto è fatto con una combinazione di zampe di agnello, mucca o capra, cumino, aglio, ceci, paprika, zenzero, curcuma e zafferano. Ad alcune persone piace aggiungere uvetta al piatto per dare al kouraine un sapore leggermente dolce. Lo stufato viene cotto finché la salsa non sviluppa una consistenza densa, e poi viene servito, idealmente con peperoncini piccanti e pane.