Kovu walu

Kovu walu è un piatto tradizionale di pesce delle Fiji, infuso con latte di cocco e spezie, poi cotto a vapore in foglie di banano. Walu è lo sgombro spagnolo di provenienza locale, mentre kovu si riferisce al metodo di preparazione del pesce che prevede la marinatura in una miscela di latte di cocco, zenzero, cipolle e curcuma fresca, e poi la cottura racchiusa in foglie di banano fresche. Questa specialità di pesce è solitamente servita con taro e manioca a parte.