Crostata

Questo dessert italiano è composto da formaggio o panna e frutta in una pasta croccante, simile alle torte ripiene di frutta. La frutta più comunemente usata nella crostata sono ciliegie, bacche, albicocche o pesche. Può essere preparata come dessert aperto o ricoperta con una crosta superiore, solitamente a forma di reticolo. Il suo nome deriva dal latino crustata, che significa crosta. Le prime menzioni della crostata stampata si trovano in libri di cucina come Libro de Arte Coquinaria di Martino da Como e Cuoco Napolitano, entrambi del XV secolo. La varietà di crostata più popolare nel sud Italia è la crostata di ricotta, mentre l'Italia settentrionale predilige la crostata cremosa e fruttata originaria di Roma. Esistono anche altre varietà di crostata, come la crostata al limone (con limone) e la crostata di marmellata (con confettura di frutta). La crostata può essere servita senza guarnizioni, con un ciuffo di panna montata o persino con una pallina di gelato.