Ragazzo Kway

Il kway chap è un piatto tradizionale di Singapore composto da fogli di riso piatti in un brodo di salsa di soia e una serie di contorni come lingua di maiale, frattaglie, cotenne di maiale, pancetta di maiale, uova sode, tortini di pesce o verdure conservate. La carne viene solitamente brasata con spezie come cannella, chiodi di garofano e anice. Si dice che il brodo debba essere sempre leggero, ma saporito, mentre i fogli di riso, noti come kway, non debbano mai attaccarsi tra loro. Il piatto può essere trovato in numerose bancarelle di venditori ambulanti in tutta Singapore.