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La zuppa di trota e storione è un piatto tradizionale vietnamita originario della regione di Sapa, preparato con storione e una specie di salmonide chiamata trota iridea. La trota iridea e lo storione sono allevati nella regione dal 2005 e oggigiorno fanno parte di una specialità locale particolarmente popolare durante l'inverno. Il piatto è composto da salmone e storione a fette e un brodo caldo, servito con verdure selvatiche locali tra cui germogli di zucca e crescione. Questo piatto comune viene gustato cucinando pezzi di pesce nel brodo caldo.