Lambi al curry

Il lambi al curry è uno stufato di pesce tradizionale originario di Santa Lucia. Il piatto è preparato con una combinazione di conchiglia (lambi), aglio, cipollotti, polvere di curry, sale, olio, coriandolo, timo e carote. La conchiglia viene tagliata in pezzi più piccoli e poi cotta finché non diventa tenera con sale, aglio e cipollotti. La polvere di curry viene leggermente saltata in olio con il coriandolo, il timo e i pezzi di conchiglia con il suo liquido. Le carote vengono tritate e aggiunte alla pentola e il piatto viene poi cotto finché le verdure non diventano tenere. Una volta preparato, il lambi al curry viene servito immediatamente.