Zuppa di scampi

Questo classico piatto irlandese unisce una densa e cremosa bisque ai gamberi della baia di Dublino. La bisque è fatta con un mix di varie verdure (solitamente cipolle, scalogni, patate o pomodori), latte o passata di pomodoro, panna doppia e condimenti come prezzemolo, timo, finocchio, paprika e foglie di alloro. Alcune ricette suggeriscono anche di aggiungere una bevanda alcolica come cognac, sherry o vino. Il mix viene prima cotto nel burro e poi frullato, il che conferisce al piatto la sua consistenza ricca e cremosa. Prima di poter essere aggiunti alla bisque, i gamberi devono essere bolliti e puliti. Come tocco finale, il piatto è guarnito con cipollotti affettati e pepe nero e solitamente viene servito con pane croccante o crostini a parte.