Lingua laotiana

La cottura lenta è una tecnica cantonese di cottura delle zuppe, che consiste nel far sobbollire lentamente la carne e altri ingredienti a fuoco lento. Le zuppe si trovano spesso nei banchetti, ma sono anche consumate per le loro proprietà medicinali. In Cina, c'è una zuppa per ogni stagione e ogni disturbo, quindi la zuppa di melone invernale è solitamente consumata quando fuori fa troppo caldo, mentre la zuppa di costolette di maiale e crescione è anche consumata per il suo effetto rinfrescante sul corpo umano. Tradizionalmente, le zuppe cinesi cotte lentamente sono fatte con carni magre, pesce, verdure e aromi naturali come erbe fresche. Poiché le zuppe sono rinomate per rafforzare la salute, ma richiedono molto tempo per essere cucinate, le catene di negozi di zuppe sono diventate piuttosto popolari in tutte le città a predominanza cantonese come Hong Kong.