Coniglio all'aglio

Il conejo al ajillo è un piatto tradizionale spagnolo che si ritiene abbia origine dai contadini che erano soliti cucinare nelle loro capanne di campagna. Il piatto è fatto con coniglio, patate, aglio, aceto, sale e olio d'oliva. Il coniglio viene tagliato in pezzi più piccoli e fritto in olio d'oliva fino a doratura. Le patate vengono fritte e poi messe nella padella con il coniglio, tanto aglio schiacciato, aceto e sale. Il coniglio viene quindi cotto fino a quando l'aceto non è evaporato. Una volta pronto, si consiglia di servire il conejo al ajillo in una pentola di terracotta, con un'insalata fresca e allioli a parte.