Lasagne con melanzane e ricotta

Lasagne con melanzane e ricotta è un piatto di lasagne tradizionale originario dell'Italia. Il piatto è solitamente fatto con una combinazione di pasta per lasagne, melanzane, burro, pinoli, ricotta, concentrato di pomodoro, basilico, olio d'oliva, sale e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Le melanzane vengono tagliate a fette, salate, scolate e grigliate finché non diventano tenere. Una teglia da forno viene unta con burro e disposta a strati con fogli di lasagne cotti, fette di melanzane, pinoli, ricotta, concentrato di pomodoro e basilico. Il composto viene irrorato con olio d'oliva e il processo di stratificazione viene ripetuto. L'ultimo strato viene cosparso di formaggio grattugiato e il piatto viene cotto in forno finché non diventa dorato e spumeggiante.