Libro di Nakji

Il polpo saltato in padella è un banchan (contorno) coreano classico. Di solito è preparato con un polpo di piccole dimensioni che viene tagliato a fette e poi fritto in una saporita combinazione di aglio, zenzero e pasta di peperoncino gochujang, mentre altre aggiunte includono verdure a fette come cipolle, cipollotti, cetrioli, peperoncini o zucchine. Il piatto è solitamente servito cosparso di semi di sesamo tostati e si sposa eccezionalmente bene con sostanziose zuppe e stufati coreani.