Llajua
La llajua è un'autentica salsa piccante boliviana fatta con peperoncini rocoto (tra 30.000 e 100.000 Scoville), pápalo (in Bolivia noto come quillquiña o coriandolo boliviano), pomodori e cipolle facoltative. In Bolivia, la llajua è tradizionalmente preparata usando un batan, un grande mortaio di pietra e un pestello usati per macinare tutti gli ingredienti per la salsa. Consumata in tutto il paese, la llajua è usata su tutto, dalla carne alla griglia e zuppe alle torte e piatti di verdure.
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