Locro di zampa
Il locro de zapallo è un piatto classico peruviano composto da pezzi di zucca, patate, latte evaporato, queso fresco, verdure (cipolle, piselli, mais) e peperoni aji amarillo. Poiché lo stufato è piuttosto leggero, molte persone mangiavano locro a cena, per poi andare direttamente a letto durante il periodo coloniale. Quando lo stufato è pronto, si consiglia di servirlo con riso bianco e platani fritti.
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