Bosanski lonac

Il Bosanski lonac o pentola bosniaca è uno stufato tradizionale e saporito composto da strati di pezzi grandi e spessi di carne e verdure che vengono coperti con acqua e fatti sobbollire lentamente in una pentola grande. A causa delle dimensioni della carne (solitamente agnello, vitello e manzo) e delle verdure (cavolo, patate, carote, pomodori), ci vogliono circa quattro ore o più per cucinare correttamente il piatto. Le spezie e i condimenti dovrebbero essere ridotti al minimo per consentire alla carne e alle verdure di insaporire il piatto con i propri succhi e aromi. La tradizionale pentola di terracotta (lonac) in cui viene cucinato lo stufato è una parte così importante del piatto che l'intero piatto prende il suo nome. La pentola è stata creata nel Medioevo dai minatori di carbone e poiché la Bosnia è da tempo un paese minerario, i minatori erano costretti a preparare i propri piatti, quindi mentre lavoravano, lasciavano sobbollire lo stufato fino alla pausa pranzo. Successivamente, il piatto si diffuse in tutto il Paese, con nuove varianti regionali e aggiunte alla pentola, come carne macinata, carpa, melanzane, peperoni verdi e riso.