Luccio alla Gardesana

Questo semplice piatto di pesce unisce il luccio cotto e una salsa aromatica a base di acciughe. Il piatto è originario di Verona ed è particolarmente popolare nelle zone che circondano il Lago di Garda. Il pesce viene prima cotto, solitamente in un brodo aromatizzato con cipolle, carote, sedano ed erbe aromatiche. Dopo essere stati accuratamente puliti, i filetti di luccio vengono serviti con un condimento a base di acciughe, aglio, capperi, prezzemolo e olio d'oliva. Questo piatto tradizionale è solitamente servito con la polenta e si sposa bene con i vini bianchi locali.