Lutefisco

Il lutefisk è un piatto scandinavo fatto con pesce bianco essiccato trattato con liscivia, che conferisce al pesce una consistenza gelatinosa e spesso, a seconda del tipo di pesce bianco, un odore molto forte e pungente. Sia gli svedesi che i norvegesi rivendicano questo piatto come proprio, ma il lutefisk viene preparato anche in Finlandia e negli Stati Uniti, in particolare nello stato del Minnesota, dove è consumato prevalentemente dagli immigrati scandinavi. Dopo la cottura, il pesce trattato con liscivia viene servito con una serie di contorni. In Norvegia, viene solitamente servito con patate lesse, piselli verdi schiacciati, burro fuso e pezzetti di pancetta fritta, mentre un contorno di besciamella in combinazione con patate lesse e piselli verdi precedentemente menzionati è la scelta tradizionale di svedesi e finlandesi.