Maboke

Il Maboké è un piatto di pesce tradizionale originario della Repubblica Centrafricana. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di cipolle, aglio, pomodori, peperoncini piccanti, prezzemolo, sale, foglie di banano e pesci come il persico del Nilo, la tilapia, il cernia o il pesce gatto. Il pesce viene sfilettato e cotto a vapore in foglie di banano su un letto di aglio, cipolle, pomodori, prezzemolo e peperoncini piccanti. Una volta cotto a vapore, il pesce dovrebbe essere succulento e leggero. Il piatto è tradizionalmente servito con platani fritti e riso al vapore a parte.