Maeuntang

Il maeutang è uno stufato di pesce coreano piccante, solitamente preparato con pesce d'acqua dolce o salata come dentice, merluzzo, rana pescatrice o branzino. Tradizionalmente, nel piatto viene utilizzato un pesce intero, testa e lische comprese. Il pesce viene tagliato a pezzi e poi fatto sobbollire in un brodo a base di acciughe insieme a verdure e occasionalmente tofu, mentre l'intero piatto è solitamente speziato con pasta di peperoncino gochujang e scaglie di peperoncino. In alcuni ristoranti, spesso agli ospiti è consentito scegliere il pesce dall'acquario, che alla fine verrà utilizzato nel loro stufato. Sebbene il termine maeuntang si traduca approssimativamente semplicemente come stufato piccante, di solito viene utilizzato per indicare questa varietà a base di pesce. L'accompagnamento perfetto per questo stufato saporito e piccante è il soju, il tradizionale liquore coreano.