Mahmoos al-samak

Mahmoos al-samak è un piatto tradizionale della regione del Golfo Persico, particolarmente popolare in Arabia Saudita. Il termine "mahmoos" si riferisce a un metodo di cottura in cui gli ingredienti vengono saltati o fritti finché non sono ben cotti e leggermente dorati, conferendo un sapore ricco e profondo. "Al-samak" significa pesce, a indicare che questo piatto presenta il pesce come ingrediente principale. Nel mahmoos al-samak, il pesce è solitamente condito con una miscela di spezie, che può includere curcuma, cumino, coriandolo, aglio e lime nero (loomi). Il pesce viene quindi fritto o saltato finché non è completamente cotto e sviluppa una crosta dorata. Il piatto potrebbe anche includere cipolle, pomodori e peperoni verdi, che vengono cotti insieme al pesce per creare una miscela saporita e aromatica. Questo piatto è spesso servito con riso, pane azzimo o come parte di un pasto più grande con altre specialità del Golfo.