Mahyawa

Originaria delle regioni meridionali dell'Iran, la mahyawa è una salsa di pesce tradizionale dal sapore aspro. La salsa è fatta con acciughe salate e contiene anche finocchio, coriandolo, cumino e semi di senape. Viene tradizionalmente servita sopra il pane piatto khubz, che può essere guarnito anche con un uovo fritto, se lo si desidera. La mahwaya è comunemente venduta nelle panetterie iraniane, in bottiglie trasparenti che mostrano la salsa color marrone.