Maiale e fagioli

Il maiale e fagioli è un piatto classico americano fatto con maiale e fagioli come ingredienti principali. Esistono molte varianti del piatto e, sebbene l'origine sia oscura, il libro di cucina del 1832 The American Frugal Housewife elenca solo tre ingredienti principali: fagioli, maiale salato e pepe. Nel tempo, il piatto è stato disponibile in commercio in versioni in scatola, generalmente composte da fagioli bianchi, salsa di pomodoro e pezzi di maiale salato o grasso di maiale. Oggigiorno, il piatto è spesso arricchito con l'aggiunta di carote, cipolle, aglio ed erbe fresche come timo e foglie di alloro, mentre le versioni preparate nel sud degli Stati Uniti a volte includono ingredienti come salsa barbecue, aceto bianco, paprika, senape e zucchero di canna. Il maiale e fagioli era anche un alimento base dei pasti dei cowboy americani perché gli ingredienti erano portatili e nutrienti.