Rotolo di aragosta in stile Maine

Uno dei piatti base della cucina del New England, il lobster roll in stile Maine è composto da un'insalata di aragosta fredda infilata in panini divisi in cima in stile New England. L'insalata di aragosta, nella sua forma base, è fatta con carne di nocche e chele condita con maionese e mescolata con sedano tritato finemente, condita solo con sale e pepe. Le varianti in genere includono ingredienti come succo di limone, senape ed erba cipollina. Poiché i panini sono imburrati e tostati, il risultato è un lobster roll con una consistenza e un sapore contrastanti: un panino caldo, burroso e tostato contro un'insalata di aragosta fredda e croccante. Non si sa quando è stato inventato e da chi. Ciò che si sa è che ha iniziato ad apparire per la prima volta negli anni '50 a causa dell'esplosione del turismo estivo, ma ha avuto un boom negli anni '70 grazie all'aumento delle bancarelle di lobster roll lungo la strada. Red Eat's, il ristorante più famoso sulla Route 1 nel Maine, ha avuto un ruolo importante nel renderlo popolare. Inoltre, anche se il lobster roll in stile Connecticut è apparso prima, quello in stile Maine è il più popolare dei due. Quando si tratta di servire, l'abbinamento più tipico è un lobster roll del Maine e una zuppa cremosa di vongole o una zuppa di pesce. Ma nei chioschi di pesce o nelle bancarelle di cibo, viene solitamente servito con patatine al sale e aceto, insalata di cavolo, sottaceti e anelli di cipolla.