Maito di pesce

Il Maito de pescado è un piatto tradizionale ecuadoriano originario della regione di Pastaza. Il piatto è composto da pesce di fiume come il pesce gatto, il tambaqui o il bocachico avvolto in foglie di banano e poi cotto nella legna da ardere. Le foglie sono strettamente legate con fibre naturali. In passato, il sapore proveniva solo dalle foglie, ma oggigiorno le persone usano sale, cipolle o aglio per un sapore extra. Una volta preparato, il maito (letteralmente wrap) viene servito con manioca, platani o patate a parte, che sono prodotti coltivati dalle contadine chiamate Chagramamas. Il piatto è spesso abbinato a un bicchiere freddo di tè guayusa e può essere trovato nei ristoranti tradizionali della zona.