Pasta 'ncasciata

La pasta 'ncasciata è un piatto di pasta tradizionale italiano originario della Sicilia. Per prepararla, la pasta come penne o rigatoni viene cotta in acqua bollente, quindi scolata e mescolata con una ricca salsa di pomodoro (a Palermo) o un ragù di manzo (a Messina), cubetti di melanzane fritte, pezzetti di formaggio come caciocavallo o mozzarella e salsa besciamella. Il composto viene disposto in uno stampo a cerniera, cosparso di pangrattato, quindi cotto fino a quando il ripieno non diventa caldo. Il piatto viene capovolto dallo stampo e servito caldo. Si consiglia di abbinarlo a un bicchiere di vino rosso come Nero d'Avola o Frappato.