Coto Makassar

Makassar è una delle destinazioni culinarie più famose dell'Indonesia. Questa città portuale situata a sud dell'isola di Sulawesi è rappresentata dal piatto più tradizionale della zona: il coto Makassar. Questa zuppa densa e gustosa è solitamente preparata con carne di manzo e una varietà di interiora, come trippa, cervello, polmoni o intestini. Il processo di preparazione del coto Makassar richiede molto tempo e la carne viene lasciata sobbollire nel brodo arricchito di spezie per molte ore. Di solito viene servita in ciotole con un cucchiaio di salsa chili tradizionale indonesiana nota come sambal. Il piatto è solitamente servito con riso o torte di riso confezionate in foglie di palma o cocco intrecciate. Sebbene abbia avuto origine a Makassar, il piatto ora può essere trovato ovunque in Indonesia e in una varietà di luoghi, dai tradizionali ristoranti indonesiani in stile venditore ambulante ai numerosi ristoranti di Sulawesi.