Mappe di Erachi

Erachi mappas è uno stufato tradizionale indiano originario del Kerala. Questo curry è fatto con una combinazione di carne di montone o manzo, zenzero, aglio, peperoncini verdi, cipolle, latte di cocco e spezie come pepe nero, coriandolo, curcuma, cannella, chiodi di garofano, finocchio, foglie di curry e semi di senape. La carne viene tagliata a pezzi e fatta sobbollire con le verdure nel latte di cocco e nell'acqua. Viene mescolato con foglie di curry temperate e semi di senape, quindi servito caldo, solitamente accompagnato da riso, appam o idiyappam a parte.