Marmittako

Il marmitako è un eccellente rappresentante della cucina dei Paesi Baschi, uno stufato di tonno fatto in una pentola con vari altri ingredienti come patate, pomodori, peperoncino e cipolle. Il nome del piatto deriva dalla parola basca marmita, che denota una pentola o una casseruola. Se combinato con il suffisso –ko, può essere tradotto letteralmente come dalla pentola. In origine, lo stufato è stato inventato su barche da pesca vicino alla costa spagnola e, sebbene il tonno sia l'opzione più autentica, oggi ci sono numerose varianti del piatto, a seconda del tipo di pesce utilizzato nella preparazione del marmitako. Lo stufato è caratterizzato dalla sua consistenza densa, dovuta principalmente alle patate amidacee. Si consiglia di preparare questo saporito stufato un giorno in anticipo, quindi guarnirlo con prezzemolo e abbinarlo a un bicchiere di vino bianco.