Marrake kaloune

Il marake kaloune è uno stufato di pesce tradizionale originario di Gibuti. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di filetti di pesce (spesso tilapia o branzino), patate, cipolle, gombo, melanzane, pomodori, aglio, pasta di tamarindo, sale, pepe, prezzemolo, riso e olio. Le patate vengono rosolate nell'olio e poi mescolate con cipolle, gombo, pomodori, melanzane, pasta di tamarindo e aglio. Gli ingredienti vengono conditi con sale e pepe nero prima di essere mescolati con il pesce e il riso. Il composto viene coperto con acqua, portato a ebollizione e poi lasciato sobbollire finché il riso non diventa tenero. Il marake kaloune viene guarnito con prezzemolo tritato e servito mentre lo stufato è ancora caldo.