Mataba al pesce

Mataba au poisson è un piatto tradizionale originario di Mayotte, un dipartimento e regione d'oltremare della Francia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di sgombro, latte di cocco, aglio, cipolle, foglie di manioca pestate e sale. Il pesce viene cotto in acqua salata, scolato e la carne viene staccata dalle lische e sbriciolata. Il latte di cocco, l'aglio, le cipolle e il sale vengono portati a ebollizione, le foglie di manioca pestate vengono mescolate e il piatto viene cotto a fuoco lento per un'ora. Lo sgombro sbriciolato viene aggiunto alla pentola e il liquido nel piatto viene ridotto fino a quando non si asciuga. Mataba au poisson è solitamente servito sul riso, con frutta in salamoia come mango o limoni a parte.