Matata

Il matata è uno dei rari piatti mozambicani che non è stato influenzato dalla cucina portoghese. Questo stufato è fatto con una combinazione di vongole tritate (o altri crostacei), arachidi macinate o burro di arachidi, cipolle, pomodori, fiocchi di peperoncino rosso, foglie di zucca o spinaci giovani, olio e condimenti. Le cipolle vengono saltate in olio e mescolate con gli altri ingredienti. La pentola viene coperta e lo stufato viene fatto sobbollire brevemente finché le foglie non appassiscono. Questo stufato mozambicano è tradizionalmente servito sul riso.