Matelot

Il matelote è un popolare stufato di pesce francese fatto con pesci d'acqua dolce come anguilla, salmone e carpa, un brodo di pesce e i migliori vini rossi o bianchi. Il nome matelote significa marinaio in francese e lo stufato è anche noto come Coq au vin del pescatore. Sebbene non sia popolare quanto la bouillabaisse, un piatto simile a base di pesce di acqua salata, ha diverse varianti regionali, come il matelote Normande, che usa il sidro al posto del vino. Si consiglia di servire il matelote con delle patate bollite, un'insalata e una baguette croccante a parte.