Mfaraket koussa

Mfaraket koussa è uno stufato di verdure tradizionale originario del Libano. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di zucchine, ceci, cipolle, peperoncini piccanti, aglio, olio d'oliva, pomodori, pimento, sale e pepe bianco. I ceci vengono ammollati e bolliti, mentre cipolle, aglio e peperoncini piccanti vengono saltati in olio finché non diventano morbidi. Le zucchine vengono tagliate a pezzetti più piccoli e saltate nella stessa padella. Il composto viene condito con pimento, sale e pepe bianco e poi mescolato con i pomodori. Lo stufato viene lasciato sobbollire a fuoco lento per circa mezz'ora e poi servito, solitamente a temperatura ambiente. Mfaraket koussa è particolarmente popolare in estate.